鲫鱼荷包蛋汤的做法

鲫鱼荷包蛋汤是一道清淡而美味的汤品，口感细腻，营养丰富。下面是鲫鱼荷包蛋汤的做法：

材料：
- 鲫鱼2条
- 鸡蛋2个
- 葱段适量
- 姜片适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 温水适量

步骤：

1. 首先，准备好所需的材料。鲫鱼可以去鳞，去内脏，并将鱼洗净备用。葱洗净后切成段，姜切成片备用。

2. 接下来，处理鲫鱼。将鲫鱼的两侧切几刀，这样煮的时候汤汁能更好地渗透鱼肉。同时，在鲫鱼的两面撒一些盐和料酒，腌制一段时间，这样可以去腥味。

3. 另取一个碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子打散。注意不要过度搅拌，以免蛋花过细。

4. 在一个炒锅中倒入适量植物油，用中小火加热至七八成热时，将鱼放入煎，煎至两面金黄色即可。

5. 在另一口深锅中加入适量清水，煮开后放入煎好的鲫鱼，然后加入葱段和姜片。转小火慢炖20分钟，使鱼骨中的鲜味和营养渗入到汤中。

6. 用漏网将鱼肉和汤一起过滤出来，捞出姜片和葱段。将煮好的鱼捞出，放在汤盘中备用。

7. 将煮好的鲫鱼汤再次煮开，慢慢将打散的鸡蛋液倒入汤中。同时用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋成为蛋花状。

8. 最后，加入适量的盐和鸡精，调味即可。根据个人口味，可以适当加入一些其他调味料，如胡椒粉、生抽等。

9. 将荷包蛋汤倒入鱼盘中，撒上一些葱花作为装饰。香喷喷的鲫鱼荷包蛋汤就做好啦！

这道鲫鱼荷包蛋汤清淡可口，鱼肉鲜嫩，荷包蛋软糯滑嫩，汤汁鲜美可口，营养丰富，非常适合一家人享用，尤其适合夏季食用。希望你喜欢这道美味的鲫鱼荷包蛋汤！