白灼虾的做法及调料

白灼虾是一道经典的中国菜，以虾的鲜甜和口感为特色。它的做法简单，但需要注意火候和调料的搭配。下面是制作白灼虾的步骤及常用调料的介绍。

准备材料：
1. 鲜活虾：虾的数量根据人数和食量而定，一般每人6-8只。
2. 姜片：4-5片姜用来给虾去腥。
3. 料酒：适量，用来提香。
4. 盐：适量，调味用。
5. 酱油：适量，调味用。
6. 蒜瓣：3-4瓣蒜切末，用来做虾的蘸料。
7. 生抽：适量，蘸料中的主要调料。
8. 香菜或葱花：适量，用来装饰。

步骤：
1. 虾的处理：将鲜活的虾去除头部和背部的黑线（虾线），洗净备用。
2. 煮水：将一锅水煮沸，添加适量的姜片和料酒，这样可以去除虾的腥味。
3. 煮虾：将处理好的虾放入煮沸的水中，煮至虾变红色，颜色变浅即可捞出放入冰水中，以保持虾的口感和鲜嫩度。
4. 调味：将蒜末放入碗中，加入适量的盐和酱油，再加入适量的生抽，搅拌均匀成为蘸料。
5. 装盘：将煮熟的虾沥干水分，摆放在盘子上。可以在虾上撒些葱花或香菜提升颜值。

调料：
1. 姜片和料酒：煮水时加入的姜片和料酒可以去掉虾的腥味，使虾更加鲜美。
2. 盐：可以提味，使虾具有更好的口感。
3. 酱油：加入适量的酱油可以增添虾的鲜香味道。
4. 蒜和生抽：蒜末和生抽调成的蘸料可以提升虾的风味，更加美味可口。
5. 香菜或葱花：可以用来装饰虾的盘子，增加美感和清香味。

总结：白灼虾是一道非常简单却美味的中国菜。通过煮虾和调味的方法，可以保持虾的鲜嫩度和鲜甜味道。此外，根据个人口味，还可以调整调料的比例和种类。制作白灼虾时，要注意火候掌握，不要过火，以免虾过熟而变硬。最后，加入适量的香菜或葱花，可以增添菜品的色彩和清香，使整道菜更加诱人。希望你能尝试制作白灼虾，享受新鲜美味的虾肉带来的满足感。