蒜香大虾的做法

蒜香大虾是一道美味而受欢迎的菜肴，它的做法简单而又不失口感和味道。下面是一个简单的蒜香大虾的制作过程，让我们一起来学习一下吧。

材料：
- 大虾：约500克
- 大蒜：约6瓣
- 姜末：约1小匙
- 青葱：适量
- 辣椒粉：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 葱花：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 大虾去除头部和虾壳，保留虾尾，剖开背部去掉虾线，洗净后沥干备用。
2. 蒜瓣洗净，切成蒜末备用，青葱切成葱花备用。
3. 准备一个碗，将蒜末、姜末、适量的酱油、适量的盐、适量的鸡精、适量的料酒和适量的淀粉放入碗中，调匀成蒜香料。
4. 将调好的蒜香料均匀地涂抹在虾身上，腌制15分钟，让虾吸收香味。
5. 锅中加入适量的植物油，加热至五成热，放入腌制好的大虾，用小火煎炒，直到虾变色熟透。
6. 炒虾的同时，将剩下的葱花和辣椒粉放入锅中炒香，增添额外的香味。
7. 将煎好的大虾盛出，撒上炒香的葱花和辣椒粉，即可上桌。

蒜香大虾的制作过程较为简单，但要特别注意以下几点：
- 虾的新鲜度十分重要，新鲜的虾肉口感更好，也更有嚼劲。
- 虾的腌制时间不要过长，以免虾肉变得过咸。
- 煎炒大虾时火候要掌握好，以免虾肉煎过头，口感变得太硬。
- 炒香的葱花和辣椒粉可以根据个人口味调整数量，增加或减少辣味。

蒜香大虾是一道美味可口、香辣浓郁的菜肴，搭配米饭或者面条都能带来丰富的口感和满足感。无论是作为一道家常菜还是宴客佳肴，蒜香大虾都是一个值得一试的美味选择。