啫啫排骨煲的做法

啫啫排骨煲是一道传统的广东菜肴，口味鲜美，营养丰富。下面我来详细介绍一下啫啫排骨煲的做法。

材料准备：
1. 排骨500克
2. 姜块3片
3. 葱段适量
4. 蒜瓣适量
5. 干贝20克
6. 鲍鱼片20克
7. 香菇适量
8. 冬笋适量
9. 草菇适量
10. 红枣适量
11. 红枣适量
12. 料酒适量
13. 盐适量
14. 鸡精适量
15. 蚝油适量
16. 豆腐皮适量

步骤一：准备工作
1. 排骨先焯水，煮沸后将排骨过水漂净血水；
2. 将姜块切成片，葱切成段，蒜切成瓣；
3. 干贝、鲍鱼片、香菇、冬笋、草菇洗净备用；
4. 红枣去核备用。

步骤二：炖煮排骨
1. 在砂锅中加适量清水，放入焯水后的排骨；
2. 加入姜片、葱段、蒜瓣，再加入料酒炖煮30分钟；
3. 将焯水后的排骨捞出备用。

步骤三：炖煮配料
1. 在砂锅中加适量清水，将干贝、鲍鱼片、香菇、冬笋、草菇加入砂锅中；
2. 加入适量的盐，鸡精，炖煮10分钟；
3. 将红枣加入砂锅中，继续炖煮5分钟。

步骤四：炖煮排骨配料合并
1. 将炖煮好的排骨加入到配料砂锅中；
2. 加入适量的盐、鸡精、蚝油调味；
3. 继续炖煮10分钟，让排骨和配料充分入味。

步骤五：装盘
1. 将炖煮好的排骨和配料装入火锅或者家庭碗中；
2. 可以在碗底铺些豆腐皮，增加口感和美观；
3. 蒙上锅盖，继续蒸煮10分钟；
4. 出锅前撒上一些葱花点缀。

以上就是啫啫排骨煲的制作过程。在炖煮的过程中适量调味，增加口感和养分的提取。啫啫排骨煲的独特口味以及丰富的营养让人食欲大增。这道菜是冬季保暖和补充营养的好选择。希望你能够喜欢这道美味的广东菜肴。