广东豆豉蒸排骨的做法

广东豆豉蒸排骨是一道经典的粤菜，它以酱香味浓郁、口感鲜嫩可口而闻名。下面就让我们一起来学习一下如何制作这道美味的广东豆豉蒸排骨吧。

材料准备：
1. 猪排骨500克
2. 豆豉50克
3. 蒜瓣5-6粒
4. 姜块2片
5. 料酒1汤匙
6. 生抽1汤匙
7. 盐1/2茶匙
8. 白胡椒粉1/2茶匙
9. 玉米淀粉适量
10. 青葱适量

步骤：
1. 将猪排骨切成块状，用开水焯水去除血水，捞出沥干备用。
2. 豆豉用清水洗净，用厨房纸巾吸干水分。蒜瓣去皮切末，姜切片。
3. 在一个碗中，将料酒、生抽、盐和白胡椒粉混合均匀，制成腌料。
4. 将腌料均匀地涂在猪排骨上，用手轻轻按摩使其腌料渗透入肉中，尽量腌制30分钟。
5. 取一个蒸锅，倒入适量的水，将蒸架放入锅中，开火烧开水。在蒸架上铺上姜片，将腌制好的猪排骨放在姜片上，再撒上豆豉和蒜末。
6. 盖上锅盖，大火蒸15分钟，然后将火调小，继续蒸10分钟。
7. 在蒸的过程中，可以将一些青葱切成葱花备用。蒸好后的排骨撒上葱花和兑葱油，出锅即可食用。

温馨提示：
1. 豆豉应该提前洗净，这样可以去除豆豉的盐味和渣滓。
2. 切碎的豆豉和蒜末应该均匀地撒在猪排骨上，这样可以使调味料更加均匀，味道更加浓郁。
3. 蒸的时间需要根据具体情况掌握。如果排骨的块头较大，蒸的时间要稍微长一些，以确保煮熟热透。
4. 可以根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量，如果喜欢口感更重的话，可以多放一些。

广东豆豉蒸排骨是一道非常下饭的美味菜肴，它的制作方法简单，味道却十分美味。希望通过以上的步骤和提示，你也能成功制作出一道口感鲜嫩、香味浓郁的广东豆豉蒸排骨。