红烧昂刺鱼的家常做法

红烧昂刺鱼是一道家常菜，它口感鲜嫩，香气四溢，色香味俱佳。下面我将介绍一下红烧昂刺鱼的家常做法。

材料：
1. 昂刺鱼一条
2. 葱段适量
3. 姜片适量
4. 蒜末适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 红糖适量
8. 酱油适量
9. 盐适量
10. 老抽适量
11. 鸡精适量
12. 淀粉适量
13. 植物油适量

步骤：
1. 将昂刺鱼洗净，切成大块，用刀背拍松，水浸泡20分钟，以去腥味。
2. 沥干水分，用料酒腌制10分钟，使鱼肉更加鲜嫩。
3. 热锅凉油，放入葱段和姜片煸炒出香味。
4. 将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，煎的过程中可以用锅铲轻轻压一压，使鱼块更加均匀入味。
5. 加入适量的清水，水量不要过多，刚好淹没鱼块为宜。加入一勺生抽、适量的红糖、酱油和盐，煮开后转小火炖煮10分钟，使鱼块入味。
6. 将鸡精撒入烧制好的调料汤中，注意不要撒太多。
7. 取适量的水淀粉加入酱汁中，搅拌均匀，勾芡。
8. 最后加入蒜末和适量的老抽，提高菜品的色泽，并调整口味，炒匀后出锅即可。

红烧昂刺鱼的家常做法基本就是这样，做好的红烧昂刺鱼色泽鲜亮，肉质鲜嫩，味道鲜美。在煮制过程中，用料酒腌制鱼块可以去除腥味，不过多的调料使得菜品口味纯正。同时，煎鱼块入味后炖煮，可以使鱼肉更加鲜嫩可口。最后加入适量的酱油和老抽，提高菜品的颜色。这道菜不仅味道好，还有一定的健康营养，非常适合家庭做为一道美味的家常菜品。希望这个家常做法对你有所帮助！