干切牛肉的家常做法

干煸牛肉是一道非常经典的川菜，它的做法简单而美味。下面我将分享一种家常的干煸牛肉做法，让大家能够轻松地在家中享用到美味的干煸牛肉。

材料：
- 牛肉：500克（牛肉可以选择牛脖肉、牛腩肉等，肉质较嫩的部位适合煸炒）
- 辣椒：适量（可以根据个人口味增减）
- 姜蒜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量

步骤：

1. 将牛肉切成块状，然后用刀背轻轻拍打肉块，使其变松软。然后用料酒和盐腌制大约15-20分钟，使肉更加入味。
2. 姜蒜切成末，辣椒切段备用。
3. 将腌制好的牛肉块用厨房纸巾擦干水分，保证炒制时不会溅油。
4. 锅中倒入适量的食用油，加热至七成热时，放入牛肉块煸炒。牛肉块煸炒时掌握好时间，将牛肉煸炒至变色即可离锅，避免过火影响口感。
5. 锅中剩下的底油留少量，倒入切好的姜蒜末和辣椒段，翻炒出香味。
6. 加入煸炒好的牛肉块，将火调小，用中小火翻炒，直到牛肉块变得微微焦黄，呈现干炸的感觉。
7. 最后，加入适量的盐调味，翻炒均匀，让盐均匀分散在每一块牛肉上。
8. 装盘，即可享用。

干煸牛肉的特点是外酥里嫩，口感鲜香，辣味浓郁。在煸炒过程中，牛肉的水分会被锁住，形成一层鲜嫩的外表，内里仍然保持着牛肉的原汁原味。辣椒和姜蒜的加入增添了菜肴的香味和辣度，使整道菜更加开胃美味。

干煸牛肉通常作为一道下饭菜或主菜搭配米饭食用，非常适合喜爱辣味的人士。你也可以根据个人的口味增减辣椒的用量，制作出符合自己口味的干煸牛肉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，干煸牛肉都是一道受欢迎的菜肴。还等什么？快试试这道简单又美味的干煸牛肉吧！