凉拌荞麦面的做法

凉拌荞麦面是一道非常受欢迎的夏季凉菜，它既美味又营养。荞麦面是一种由荞麦粉制作的面条，它富含蛋白质、纤维和维生素，对健康非常有益。凉拌荞麦面的做法简单，下面我将向你介绍一种传统的凉拌荞麦面的做法。

材料：
- 250克荞麦面
- 适量菜籽油
- 适量熟花生
- 适量蔬菜丝（例如黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝等）
- 适量青蒜末
- 适量酱油
- 适量花椒粉
- 适量盐
- 适量味精（可选）

步骤：
1. 将荞麦面放入煮沸的水中，煮熟。注意不要煮太久，以免变得糊状。
2. 将煮熟的荞麦面捞出，放入冷开水中洗凉，并用手搓洗数次以去除面条表面的黏性。
3. 将凉拌好的荞麦面放入漏网中晾干水分。
4. 在炒锅中加入适量的菜籽油，烧热后倒入花椒粉炒出香味。
5. 加入蔬菜丝翻炒至半熟，然后加入盐、酱油和味精，继续翻炒均匀。
6. 将炒好的蔬菜丝倒入盛有荞麦面的大碗中，拌匀。
7. 最后，撒上葱花和熟花生，拌匀即可。

这道凉拌荞麦面可以作为主食搭配其他菜品食用，也可以单独作为一道清爽的凉菜享用。荞麦面的口感Q弹有嚼劲，搭配炒熟的蔬菜丝，吃起来既营养又爽口。蔬菜丝可以根据个人喜好选择添加，例如黄瓜和胡萝卜添了一份清凉爽口，紫甘蓝则增加了蔬菜的丰富度。花椒粉的加入为凉拌荞麦面增加了一份香辣风味，如果不喜欢辣味，可以省略花椒粉。

总的来说，凉拌荞麦面是一道简单易做的凉菜，不仅味道美味，而且营养丰富，非常适合夏季消暑。制作过程中可以根据个人口味的不同进行调整，添加自己喜欢的蔬菜和调料。无论是做为一餐的主食还是凉菜，凉拌荞麦面都是一道受欢迎的选择。希望你能尝试制作，享受美味的凉拌荞麦面！