山药丸子的家常做法

山药丸子是一道家常美食，深受大众喜爱。它的制作方法简单易学，用料简单，口感鲜美，营养丰富。下面我将介绍一种常见的山药丸子做法。

所需材料：
- 山药：500克
- 猪肉末：200克
- 鸡蛋：1个
- 青葱：适量
- 姜蒜：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量

做法步骤：
1. 将山药去皮，切成小块。然后放入食物破碎机中，打成山药泥备用。
2. 取出一个大碗，将猪肉末放入碗中。加入一勺料酒，一半的葱姜蒜末，适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。
3. 鸡蛋打入碗中，打散后加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀成为蛋液备用。
4. 将腌制好的猪肉末分成小份，分别用手搓成丸子状，放在盘子里备用。
5. 另取一个碗，将山药泥倒入碗中，加入适量的盐和淀粉，用手搅拌均匀成为山药糊备用。
6. 将锅烧热，加入适量的食用油，烧至油温6成热。
7. 将肉丸沾上蛋液，然后放入山药糊中搅拌均匀，确保每个丸子都裹上山药糊。
8. 将裹好山药糊的肉丸放入锅中煎炸，炸至金黄色即可捞出沥油。
9. 锅中留少许底油，放入剩余的葱姜蒜末炒香。
10. 倒入适量的水，待水开后，加入适量的盐和酱油，调成汤汁状。
11. 最后将煎好的肉丸放入汤汁中，焖煮片刻。
12. 汤汁收浓后，撒上适量的葱花和胡椒粉，即可出锅。

山药丸子做法简单，但是需要注意一些细节。首先，猪肉末要用料酒腌制，可以提高肉的鲜嫩度。其次，山药泥要和猪肉末搅拌均匀，确保丸子能够牢牢包裹住肉。最后，煎炸丸子的油温要适中，以免过火。

山药丸子的制作方法简单，但是味道鲜美，营养丰富。山药富含多种维生素和矿物质，对身体健康很有益处。因此，山药丸子是一道既美味又健康的家常佳肴，非常适合全家人享用。