老黄瓜炒鸡蛋的做法

老黄瓜炒鸡蛋是一道常见的家常菜，这道菜以老黄瓜和鸡蛋为主要原料，口感鲜嫩，营养丰富。下面我将为你介绍一下老黄瓜炒鸡蛋的做法。

首先，我们需要准备好以下食材：一根老黄瓜、三个鸡蛋、适量的盐、适量的油、适量的生抽和适量的料酒。

第一步，准备食材。将老黄瓜洗净后去皮，然后切成薄片。鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

第二步，炒鸡蛋。热锅加入适量的油，待油热后倒入鸡蛋液，用铲子迅速搅拌均匀，使鸡蛋炒散成小块。炒熟后将鸡蛋块捞出备用。

第三步，炒黄瓜。在同一个锅中加入适量的油，待油热后倒入黄瓜片，翻炒均匀。为了使黄瓜更加入味，可以加入适量的盐和料酒，可以去腥味的同时增加黄瓜的鲜香味。炒熟后倒入炒好的鸡蛋块。

第四步，调味。加入适量的盐和生抽，根据个人口味可以适当加入一些鸡精或胡椒粉进行调味，翻炒均匀。需要注意的是，黄瓜含水量较高，炒的过程中要及时控制火候，以免黄瓜过熟变得软烂。

最后，出锅。将炒好的老黄瓜炒鸡蛋盛出，装盘即可食用。

老黄瓜炒鸡蛋的做法虽然简单，但口感鲜嫩，营养丰富。老黄瓜富含维生素和微量元素，具有清热解毒、利尿清肠的功效，鸡蛋则富含优质蛋白质和多种维生素，具有滋阴补血、益气养身的作用。这道菜既可作为素菜单独食用，也可作为主菜搭配米饭食用，是一道健康美味的家常菜肴。