肉末冬瓜的做法

肉末冬瓜是一道美味又清爽的菜肴，常见于中餐。它结合了鲜嫩的冬瓜和香气四溢的肉末，口感丰富又营养丰富。下面我将详细介绍肉末冬瓜的制作步骤。

首先，准备好食材。需要的食材有：冬瓜、猪肉末、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉以及食用油。冬瓜要选用新鲜嫩瓜，猪肉末可以选择瘦肉和肥肉的比例根据个人口味进行调整。

接下来，处理食材。将冬瓜削皮去籽后切成块状，猪肉末泡水后沥干备用。葱姜蒜切成末备用。

然后，炒制肉末。将热锅中加入适量的食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入猪肉末翻炒至变色。炒制的过程中可以加入少许料酒去腥，并根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料。

接着，炒制冬瓜。将炒好的肉末移到锅边，中间留出空位，倒入冬瓜块翻炒均匀，使冬瓜块充分吸收肉末的香味。如果觉得冬瓜有点淡，可以适量加入一些酱油或生抽提味。

然后，加入适量的水。水的量要根据锅中材料的多少来决定，一般来说要盖过冬瓜块。大火烧开后转小火煮熟，期间要不断翻煮，以免粘锅。

最后，加入淀粉勾芡。将适量的淀粉加入少许水中调成稀糊状，慢慢倒入煮好的冬瓜中，边倒边搅拌均匀。淀粉的加入可以使汤汁更加浓稠，增加口感。

炖煮片刻后，肉末冬瓜即可出锅。可以根据个人喜好，撒上一些鲜葱末或者香菜末进行装饰。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且肉质嫩滑，冬瓜清爽可口，富含营养。

总结起来，肉末冬瓜的做法简单易行，只需几个步骤就可以制作出美味可口的菜肴。相信你会喜欢这道清爽又美味的菜肴！