家常虾球的做法

家常虾球是一道美味的家常菜，口感鲜嫩，味道鲜美，深受大家喜爱。下面我将为大家介绍一下家常虾球的制作方法。

材料：
1. 鲜虾仁：250克
2. 鸡蛋清：1个
3. 淀粉：适量
4. 盐：适量
5. 鸡精：适量
6. 料酒：适量
7. 葱末：适量
8. 姜末：适量
9. 蒜末：适量
10. 生抽：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 鸡精：适量
13. 食用油：适量

步骤：

1. 鲜虾仁剁成虾泥，放入碗中，加入鸡蛋清、盐、鸡精、料酒、葱末、姜末、蒜末和适量的淀粉混合均匀，腌制10分钟。

2. 锅中加热适量的食用油，待油温达到五成热时，将虾球放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。

3. 另起锅,锅中加入适量的食用油，待油温升高时，放入葱末、姜末、蒜末爆炒出香味。

4. 接着加入适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精翻炒均匀。

5. 最后倒入适量的清水，煮沸后将炸好的虾球放入锅中，用中小火炖煮5分钟，使虾球吸收汤汁。

6. 放入适量的淀粉水勾芡，煮至汤汁变浓稠即可。

7. 将炖煮好的虾球放入碗中，撒上葱末即可。

家常虾球的色泽金黄，口感鲜嫩多汁，外脆内嫩。通过将虾仁捣碎成虾泥，再腌制入味后炸制，使虾球更加鲜美。配合香气四溢的葱姜蒜炒制的调料，使虾球更加美味可口。

家常虾球是一道非常简单的菜肴，制作过程中需要注意火候的掌握，炸制的时间和温度要掌握好，不能过火或者不熟，否则会影响到虾球的口感。另外，清汤的煮制也要小心，要注意火候的调节，以免炖煮过久，虾球会过分变老。最后，在装盘时可以撒上一些葱末，增加可口的香气。

总结起来，家常虾球是一道制作简单又美味的家常菜，通过虾球的炸制和清汤的煮制相结合，制作出鲜美可口的虾球。希望大家能够尝试制作这道美味的菜肴，享受美食带来的快乐！