青椒炒猪肝的做法

青椒炒猪肝是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩，味道鲜美。以下是青椒炒猪肝的做法：

所需材料：
- 猪肝：250克
- 青椒：2个
- 大蒜：3瓣
- 姜片：几片
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量

做法步骤：
1. 将猪肝洗净，切成薄片。用料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟左右。
2. 青椒洗净，去掉籽，切成均匀的条状或片状。
3. 大蒜剁成蒜蓉，姜片切成细片备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的猪肝放入锅中煎至两面变色，煎至猪肝断生即可捞起备用。
5. 锅中再倒入适量的食用油，加入蒜蓉和姜片炒出香味。
6. 将青椒倒入锅中翻炒均匀，炒至颜色变亮绿。
7. 把煎好的猪肝倒入锅中，加入适量的生抽和盐，继续翻炒均匀，使调料均匀渗入猪肝和青椒中。
8. 最后翻炒时间不要过长，以保持猪肝的鲜嫩口感。
9. 关火后，待炒好的青椒猪肝稍微放凉后即可上桌享用。

温馨提示：
- 青椒和猪肝炒制时间不宜过长，以免过火导致青椒变软，猪肝过熟。
- 炒制猪肝时要快速翻炒，以免猪肝变硬。
- 可根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调味料来增加口感。