熏肉的家常做法

家常熏肉的做法如下：

所需材料：
- 猪肉腹部带皮五花肉500克
- 盐
- 糖
- 料酒
- 酱油
- 麻油
- 五香粉
- 香叶
- 枧水（可选）

步骤：
1. 将五花肉洗净，切成合适大小的块状，备用。
2. 在一个大碗中，加入一勺盐、一勺糖、一勺料酒、两勺酱油、一勺麻油、一勺五香粉、几片香叶。将调料搅拌均匀。
3. 将五花肉块放入碗中，用手将调料均匀涂抹在五花肉表面，并将其拍打均匀，使调料更好地渗入肉里。
4. 腌制五花肉。将调料均匀涂抹在肉块表面，然后放入盖好的容器中，放入冰箱腌制一晚上（至少4个小时），使肉块更入味。
5. 将肉块取出，将多余的调料搽掉，放在烤架上。可选步骤：在肉表面撒上一些枧水，能使肉块更紧实并增加香味。
6. 准备熏制设备。如果有电烤箱的话，将肉块放入烤箱内，温度设定为约100°C，烤制2-3小时。如果没有烤箱，可用炉子改造的熏蒸器或蒸锅进行熏制，加热至水开后，用小火慢慢蒸熟即可。
7. 烟熏。将烟熏木屑或茶叶包放入熏制设备的底部，点燃后即可开始熏制。熏制时间约为1-2小时，根据个人口味和熏制设备不同可调整时间。
8. 等待冷却。待熏制的五花肉冷却后，可以将其切成薄片，即可享用美味的家常熏肉。

注意事项：
- 腌制时间可根据个人喜好来适当延长，腌制得越久，肉饼越入味。
- 在腌制时，可以根据个人口味加入一些其他调料如姜片、葱段等。
- 熏制时要注意火候，避免肉块被过度熏烤导致变干。
- 在熏制过程中，可以根据个人喜好尝试不同的熏制木屑或茶叶，以调整熏制出来的熏肉口味。