腊肉炒荷兰豆的做法

腊肉炒荷兰豆是一道色香味俱佳的家常菜，荷兰豆爽脆可口，腊肉的咸香与其相互融合，十分美味。下面就介绍一下腊肉炒荷兰豆的具体做法。

所需食材：
1. 荷兰豆400克
2. 腊肉100克
3. 少量蒜末、葱末作为调料
4. 适量食用油
5. 少量盐、生抽、料酒、白胡椒粉作为调味料

步骤一：准备食材
首先，将荷兰豆洗净，去掉两侧的顶端，然后切成与腊肉长度相等的段落，用开水焯水煮熟备用。然后将腊肉切成薄片备用。

步骤二：炒制腊肉
取一平底锅，放入适量的食用油，加热至油温略微升高时，将腊肉片放入锅中煎至两面略微变色，出香味即可起锅，将腊肉盛出备用。

步骤三：炒制荷兰豆
继续使用同一个锅，将蒜末和葱末放入锅中炒香，然后加入荷兰豆快速翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉调味。最后放入煎好的腊肉片，快速炒匀，使调味料均匀附着在荷兰豆和腊肉上。

步骤四：出锅装盘
翻炒均匀后，即可出锅装盘。这道腊肉炒荷兰豆可搭配米饭食用，也可以作为一道下酒菜。

小贴士：
1. 在炒制腊肉片时，可根据个人口味加入适量的花椒、八角、香叶等调料，提升腊肉的香气；
2. 煮熟的荷兰豆不要过度煮熟，保持其脆爽的口感；
3. 荷兰豆富含维生素C和纤维素，炒制时不要过度加热，以保留其营养成分。

总结：
腊肉炒荷兰豆不仅美味可口，而且制作简单，只需要几个步骤即可完成。荷兰豆的爽脆与腊肉的咸香相融合，是一道不错的家常菜。