干锅虾的家常做法

干锅虾是一道美味的川菜，下面是干锅虾的家常做法：

材料：
- 大虾：500克
- 干辣椒：适量
- 干花椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜/大葱：适量
- 青红椒：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 蚝油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 花生油：适量
- 水淀粉：适量（用于勾芡）

步骤：
1. 准备好所有材料，大虾可以去壳去头但保留尾巴，然后沥干水分备用。
2. 干辣椒和干花椒用炒锅小火炸香，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，加入姜片和蒜瓣爆炒出香味。
4. 加入干炸的辣椒和花椒，继续炒匀。
5. 放入大葱或青蒜段，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、料酒、老抽、蚝油和白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，待水开后放入大虾，烧开后转小火慢炖煮3-5分钟。
8. 放入青红椒段，再炖煮约1分钟。
9. 最后加入适量的鸡精提鲜，用水淀粉勾芡，炒匀即可。
10. 上桌前可以撒上一些葱花、辣椒粉等点缀。

家常干锅虾做法简单，味道鲜美，可以搭配米饭或面食食用。