酸豆角炒牛肉的做法

酸豆角炒牛肉是一道非常经典的川菜，味道鲜美，口感丰富。下面我将为大家详细介绍如何制作这道美味佳肴。

准备材料：
1. 牛肉：选用优质牛肉，切成薄片备用；
2. 酸豆角：选择新鲜、嫩绿的豆角，刮去表皮，切成小段备用；
3. 葱姜蒜：葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末备用；
4. 干辣椒、花椒：适量，切成小段备用；
5. 酱料：生抽、料酒、盐、糖、醋、鸡精，适量；
6. 油：适量。

步骤：
1. 将切好的牛肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒和盐，搅拌均匀，腌制15分钟；
2. 干辣椒和花椒放入锅中，用小火炒热，炒至香味出来时，捞出备用；
3. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末炒香；
4. 将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用；
5. 锅中加入适量的油，放入酸豆角翻炒，炒至变软后加入炒香的辣椒和花椒继续翻炒；
6. 加入适量的盐、糖、醋，继续翻炒均匀，使酸豆角入味；
7. 将炒好的牛肉放入锅中，翻炒均匀；
8. 最后加入适量的鸡精和少许生抽提鲜，翻炒均匀即可出锅；
9. 装盘时，撒上葱花点缀。

小贴士：
1. 牛肉腌制时可加入少许淀粉，提高牛肉的嫩滑口感；
2. 翻炒牛肉要快火快炒，保持肉质的鲜嫩；
3. 酸豆角炒好后不要太久就加入牛肉，避免过软；
4. 可根据个人口味调整酱料的用量，增加酸甜度或咸香味道；
5. 可根据个人喜好加入其他配菜，如红椒、青椒等，增加菜品的色彩和口感。

这就是酸豆角炒牛肉的制作过程，大家可以按照以上步骤进行操作，一道美味的川菜就诞生了。希望大家能够享受到这道美味佳肴带来的美食盛宴。