滑溜里脊的做法

滑溜里脊是一道非常经典的川菜，它的特点是口感鲜嫩滑溜，味道醇香，非常受到人们的喜爱。下面我就为大家介绍一下滑溜里脊的制作方法。

材料准备：
1. 里脊肉500克
2. 青椒适量
3. 红椒适量
4. 姜末适量
5. 大蒜末适量
6. 料酒适量
7. 淀粉适量
8. 盐适量
9. 蚝油适量
10. 鸡精适量
11. 鸡蛋清适量
12. 生抽适量
13. 酱油适量
14. 醋适量

步骤：
1. 将里脊肉切成约2-3厘米宽的薄片。
2. 在里脊肉片中加入姜末、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 青椒、红椒切成丝备用。
4. 炒锅中放入适量油，烧热后放入腌制好的里脊肉片，翻炒至变色。
5. 加入青椒和红椒丝继续翻炒，同时加入蚝油、鸡精、醋、酱油、生抽炒匀。
6. 加入适量的水，焖煮片刻至汤汁收浓。
7. 最后加入大蒜末翻炒均匀，勾芡即可。

滑溜里脊的制作过程相对来说并不复杂，但是有几个关键的步骤需要注意。首先是腌制里脊肉片的时间，这样可以使得肉质更加嫩滑。另外，烹饪时需要提前将青椒和红椒切好备用，这样可以更好地保留蔬菜的鲜嫩口感。在调味的过程中，适量的醋可以提鲜，蚝油和酱油则增添了口感层次和酱香味道。最后的勾芡步骤则可以使汤汁更加浓稠，让肉片和蔬菜更好地吸附汤汁的味道。

滑溜里脊是一道适合全家人品尝的美味佳肴，不仅营养丰富，口感鲜美，而且制作简单又方便。希望以上的制作步骤能够让大家在家中也能轻松享用到这道美味佳肴。