油豆腐酿肉的做法

油豆腐酿肉是一道经典的中国菜肴，口感鲜嫩，味道香醇，营养丰富。下面我将为你详细介绍油豆腐酿肉的制作方法。

原料准备：
1. 油豆腐：500克
2. 猪肉馅：200克
3. 鲜虾仁：100克（可选）
4. 青蒜苗：适量
5. 姜蒜末：适量
6. 蚝油：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 料酒：适量
10. 水淀粉：适量

步骤一：准备油豆腐
将油豆腐切成约2-3厘米的小段，用开水焯水，去除豆腥味，控干备用。

步骤二：准备酿料
将猪肉馅放入盆中，加入适量的盐、姜蒜末、料酒、鲜虾仁，拌匀搅打至有粘性。

步骤三：酿制油豆腐
将酿料小心地填在焯水后的油豆腐中心，稍微用力压实。

步骤四：煮油豆腐
取一个深锅，将锅内底部刷上少量食用油，放入油豆腐，底火加热煎至两面金黄。

步骤五：烧汤汁
锅中加入适量的水，加入少许生抽、蚝油、姜蒜末，煮开后转小火慢慢炖煮。

步骤六：焯水
将煮好的油豆腐放入炖好的汤汁中，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮10-15分钟。

步骤七：勾芡
最后加入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀后关火。

步骤八：装盘
将炖好的油豆腐酿肉倒出，淋上香葱、姜蒜末，装盘即可。

油豆腐酿肉制作过程较为简单，但需要一些耐心和技巧。关键在于酿料的制作和锅中火候的掌握。猪肉馅要搅打至有粘性，这样酿入豆腐中后能更好地粘合。油豆腐煎制时要火候适中，以免焦糊而影响口感。炖煮时要适度撇沫，以保持菜肴的鲜美。

油豆腐酿肉不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富。它既可以作为主菜，也可以作为一道素菜搭配主食食用。希望你在制作过程中能够掌握好火候，并根据个人口味的需要进行调料的调整，享受这道美味的油豆腐酿肉菜肴。