大米发糕的做法和配方

大米发糕，又称大米糕，是一道传统的中国甜点。它的主要原料是大米，口感柔软，香甜可口。下面我将介绍一种传统的大米发糕的做法和配方。

材料：
- 大米：200克
- 糯米：50克
- 白砂糖：100克
- 酵母：3克
- 开水：适量

步骤：
1. 将大米和糯米淘洗干净，然后用清水浸泡3-4小时，使其变得柔软。
2. 将浸泡好的大米和糯米倒入搅拌机中，加入适量的开水，搅拌成细腻的米浆状。
3. 将搅拌好的米浆倒入一个大碗中，加入白砂糖，搅拌均匀。然后用保鲜膜盖好，放置在温暖的地方进行发酵，约2-3小时，直到米浆变得发酵起泡。
4. 在发酵的同时，将酵母加入适量的温水中搅拌均匀，并让其静置5分钟，以激活酵母。
5. 当米浆发酵好后，将激活的酵母水倒入米浆中，搅拌均匀。倒入模具中，用刮刀刮平表面。
6. 取一个深底锅，倒入适量的开水，然后将模具放入锅中，用锅盖盖好。大火蒸煮20分钟。
7. 关火后，等待5分钟，然后用筷子插入糕体中，如果插出的筷子上没有粘糊的痕迹，说明糕已经蒸熟，即可取出。
8. 将蒸熟的大米发糕晾凉，然后脱模。可以根据个人喜好，用刀切成小块或条状。

大米发糕是一道简单而美味的甜点，可以作为早餐、下午茶或者晚餐的甜点。它口感细腻，香甜可口，是很多人喜爱的甜品之一。这道甜点的关键在于发酵的时间，发酵时间越长，糕体越松软。同时，可以根据个人的口味添加各种果蓉、果酱、花生酱等以增加口感和口味的层次感。

希望你能通过这个简单的配方和步骤制作出美味的大米发糕，享受独特的口感和味道。祝你成功！