怎样炸鸡柳外酥里嫩

要炸鸡柳外酥里嫩，需要注意一些关键的步骤和技巧。下面我将详细介绍一下制作过程。

首先，我们需要准备食材和调料。食材包括鸡腿肉或鸡胸肉、面粉、面包糠、鸡蛋、淀粉等。调料可以根据个人口味进行选择，通常包括盐、胡椒粉、五香粉、酱油、料酒等。

接下来，进行前期处理。将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，去掉多余的脂肪和骨头，并切成适当大小的鸡柳。然后，在鸡柳表面撒上适量盐和胡椒粉，腌制15-20分钟，使其入味。

接着，准备三个容器，分别用于放置面粉、鸡蛋液和面包糠。将面粉里加入少量盐，将鸡蛋液中加入适量的料酒和淀粉，面包糠中可以加入一些五香粉，以增加香味。

接下来，进行涂粉、裹蛋、裹糠的步骤。将腌制好的鸡柳逐个沾满面粉，用手拍去多余的面粉。然后，将鸡柳放入鸡蛋液中拍匀，使其表面沾满蛋液。最后，将鸡柳放入面包糠中，用手轻轻裹满。

完成上述步骤后，可以开始炸制鸡柳了。在锅中倒入适量的油，以植物油或花生油为佳，油的深度约为鸡柳高度的一半。当油温达到150-160°C时，将裹好面包糠的鸡柳放入油中慢慢炸制。

在炸制过程中，要保持鸡柳的外酥里嫩，需要注意一些技巧。首先，炸制时火力不宜太大，以免外层过快炸糊而内部未熟。其次，可以用筷子或铲子轻轻翻动鸡柳，使其受热均匀，达到外酥内嫩的效果。最后，要注意掌握好炸制时间，一般为6-8分钟左右，或者直到鸡柳变成金黄色即可。

当鸡柳炸制好后，可以将其取出放在纸巾上沥油，以去除多余的油脂。然后，就可以将鸡柳摆盘，搭配蔬菜或配上调料享用了。

总结一下，要炸鸡柳外酥里嫩，需要注意切割、腌制和裹粉裹蛋裹糠的步骤。在炸制过程中，火力适中、翻动均匀、掌握好炸制时间也是关键。希望以上步骤和技巧对你有所帮助，祝你成功制作出外酥里嫩的炸鸡柳！