茄子煲的做法家常

家常茄子煲的做法：

材料：
- 茄子 2-3 根
- 豆腐 1 块
- 肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 蒜末 2 瓣
- 姜蓉 1 小块
- 酱油 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉水 适量
- 葱花 适量

步骤：
1. 茄子切成块状，用刀划两下摆放在盐水中浸泡，去掉涩味后沥干备用。
2. 豆腐切块，青椒切丝备用。
3. 热锅凉油，将肉末放入锅中煸炒至变色，加入姜蓉和蒜末炒香。
4. 加入豆腐块，青椒丝和茄子块一起翻炒，加入酱油和料酒炒匀。
5. 倒入适量的水，加盖煮开，转小火煮约10分钟至茄子和豆腐变烂。
6. 加入适量的盐和鸡精调味，用淀粉水勾芡。
7. 出锅前撒上葱花装饰即可。

温馨提示：
- 可根据个人口味调整调料的用量。
- 茄子煲可以搭配米饭或馒头一起食用。
- 在炒茄子时可以少用或不用油，健康一些。