肉夹馍的卤肉做法

肉夹馍的卤肉做法如下：

材料:
- 猪腿肉或者猪肉五花肉 500克
- 姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 50毫升
- 八角 2颗
- 桂皮 1块
- 干辣椒（可选） 适量
- 酱油 80毫升
- 冰糖 30克
- 温水 适量

步骤:
1. 准备好材料。猪肉洗净切块，姜切片，葱切段。
2. 将猪肉块放入开水中焯水，去除血沫和腥味。
3. 将焯过水的猪肉块捞出备用。
4. 锅中加入少量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒煸炒出香味。
5. 将焯水的猪肉块放入锅中翻炒均匀。
6. 加入料酒炒匀，煮出酒味。
7. 倒入足够的温水，没过猪肉块。加入酱油，煮沸后转小火慢炖。
8. 在慢炖的过程中，可以加入冰糖提鲜和增加口感。
9. 慢炖约1小时至肉块变得松软入味，关火。
10. 将卤肉取出，用刀切成薄片。
11. 卤肉片可以用来做肉夹馍啦！

温馨提示：
- 可根据个人口味调整酱油的用量和加入辣椒的多少。
- 卤肉可以事先准备好，放入冰箱保存数天，当做肉夹馍的内馅。