爆炒香辣虾的做法

爆炒香辣虾是一道美味的中餐菜肴，下面是爆炒香辣虾的常见做法：

材料：
- 虾：500克
- 干辣椒：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 植物油：适量

步骤：

1. 虾洗净，剪掉虾须和虾脚，沥干水分备用。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段备用。

3. 热锅倒入适量的植物油，放入蒜末和姜末炒香。

4. 加入干辣椒段炒出香味。

5. 将虾加入锅中快速翻炒，至虾变色。

6. 加入适量的料酒炒匀。

7. 加入适量的生抽、盐和白糖调味，炒匀。

8. 加入青葱段炒匀。

9. 炒至虾熟透、汤汁收干即可装盘。

10. 将爆炒的香辣虾装盘后即可享用。

温馨提示：根据个人口味的不同，可以适量调整辣椒的用量，增加或减少辣椒段的份量。完成后的香辣虾色泽鲜亮、香味浓郁，口感鲜嫩多汁，具有浓厚的中式口味。