麻辣香锅家常做法

麻辣香锅是一道以辣椒和香料为主要味道的热菜，下面是一种家常做法：

材料：
- 鸡肉/牛肉/猪肉：适量
- 洋葱：适量
- 豆皮/豆腐：适量
- 土豆：适量
- 青椒/红椒/尖椒：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 姜蒜：适量
- 辣椒粉：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将鸡肉/牛肉/猪肉切成块状，加入适量的料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制20分钟左右。
2. 洋葱切丝，土豆切片，青椒/红椒/尖椒切块状。
3. 干辣椒和花椒用油炸香备用。
4. 热锅加入食用油，放入腌制好的肉块煎炒至变色，出锅备用。
5. 同一个锅中加入姜蒜、洋葱丝炒香，加入豆皮/豆腐、土豆片、青椒/红椒/尖椒翻炒。
6. 倒入少许酱油，炒匀后加入适量的辣椒粉，炒出红油后加入预先炸香的干辣椒和花椒，炒匀。
7. 加入炒好的肉块，翻炒均匀。
8. 加入适量的盐和少许酱油，再翻炒均匀。
9. 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀。
10. 出锅装盘，即可享用。