狮子头的做法和配料

狮子头是一道经典的浙菜菜品，主要以猪肉为主料，加入多种配料制作而成。以下是狮子头的传统做法和常用配料：

主料：
1. 猪肉：一般使用猪肩肉或猪腿肉，约500克。

辅料：
1. 鲜虾仁：约150克。
2. 水发香菇：约50克。
3. 水发木耳：约50克。
4. 鸡蛋白：2个。
5. 淀粉：适量。
6. 盐：适量。
7. 白胡椒粉：适量。
8. 料酒：适量。
9. 生抽：适量。
10. 老抽：适量。
11. 鸡精：适量。
12. 香菜：适量（可根据个人口味决定是否添加）。

调料：
1. 料酒：适量。
2. 盐：适量。
3. 白胡椒粉：适量。
4. 开水：适量。

狮子头的做法：
1. 将猪肉切成碎肉末，鲜虾仁切成碎末，香菇和木耳切成小丁备用。
2. 将切好的猪肉放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽和鸡蛋白，搅拌均匀。
3. 将剩下的配料（虾仁、香菇和木耳）放入碗中，再加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和鸡精，搅拌均匀。
4. 将猪肉馅分成若干个小份，每份揉成团状，放在手掌心搓圆。
5. 水开后，将猪肉球放入开水中焯水，煮至浮出水面后再煮1分钟，捞出备用。
6. 在煲中加入适量的开水，放入煮熟的猪肉球，加盖煮5分钟。
7. 煮好的猪肉球放入大碗中，淋上适量的高汤，撒上切碎的香菜即成。

狮子头可以单独吃，也可以与其他菜品一起搭配食用。根据个人口味的不同，还可以调整配料和调料的用量来制作出不同口味的狮子头。