牛肉饺子馅的做法

牛肉饺子馅的做法如下：

材料：
- 250克牛肉碎
- 100克大葱
- 50克水发香菇
- 20克生姜
- 10克蒜末
- 10克香菜
- 1个蛋
- 1汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 适量花椒粉
- 适量食用油

步骤：
1. 将牛肉碎放入一个大碗中。
2. 将大葱、水发香菇和生姜切成细末，加入到碗中。
3. 加入蒜末、香菜和蛋，搅拌均匀。
4. 加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和适量的花椒粉，再次搅拌均匀。
5. 在馅料中加入少许食用油，搅拌均匀，以增加馅料的湿润度。
6. 将饺子馅放入冰箱冷藏一段时间，以增加馅料的紧实度和口感。
7. 馅料冷藏后，可以用来包饺子了。

温馨提示：
- 饺子皮的做法：
将面粉和水按2：1的比例调成面团，揉至面团光滑，并静置20分钟。然后将面团擀成薄皮，切成直径约7-8厘米的圆片即可。

- 包饺子时，将适量饺子馅放在饺子皮中间，用湿润的手指沾水润湿饺子皮边缘。然后将饺子皮对折，按照自己喜欢的形状将饺子封口，确保饺子封口处紧密。
- 放入锅中加水煮沸后，加入饺子，煮至饺子浮起并煮沸几分钟即可。