香菜炒肉丝的家常做法

香菜炒肉丝是一道非常常见的家常菜品，口感清爽，香味浓郁。下面是一个简单的家常做法：

材料：
- 猪肉薄肉片或瘦肉丝，约250克
- 新鲜香菜，适量
- 大葱，适量
- 姜蒜适量
- 料酒，适量
- 酱油，适量
- 盐，适量
- 白胡椒粉，适量
- 生粉（或玉米淀粉），适量
- 鸡蛋清，适量
- 食用油，适量

做法：
1. 将猪肉切成丝状，然后用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和生粉腌制。腌制时间大约15分钟左右，让肉丝变得更加入味和嫩滑。
2. 香菜洗净后，切成段状备用。大葱切成葱花，姜切成末，蒜切成蒜蓉。
3. 热锅冷油，将姜蒜末煸炒出香味后，加入葱花煸炒一下。
4. 加入腌制好的猪肉丝，用中小火翻炒。炒熟的猪肉丝颜色变白，外表有些微微焦黄，即可盛出。
5. 前一步的锅中，加入少许食用油，将香菜段煸炒片刻。
6. 将炒好的猪肉丝放入锅中，加入适量的酱油、盐、料酒和胡椒粉，继续煸炒均匀。
7. 调入适量的水，大火烧开后转小火煨一会儿，让肉丝入味。这个过程中还可以根据个人口味加入一些辣椒或者胡椒粉调味。
8. 最后再加入葱花和蒜蓉，翻炒均匀。
9. 最后加入切好的香菜段，迅速翻炒几下即可，炒至香菜变软身后，关火起锅。

香菜炒肉丝的家常做法就完成了。这道菜色香味美，肉丝嫩滑，而且配以独特的香菜香气，令人食欲大增。可以作为一道独立的主菜，也可作为家常饭菜的配菜。期间要注意火候的掌握，炒制时不要过长时间，避免肉丝过熟。此外，可以根据个人口味加入适量的调料，调整味道。希望你能成功尝试出美味的香菜炒肉丝！