原|2024-01-01 14:58:02|浏览:71
虎皮豆腐是一道常见的家常菜,口感酥脆,外皮金黄色,内里豆腐软嫩,非常美味。下面是一种简单易学的虎皮豆腐家常做法。
材料:
- 豆腐500克
- 干淀粉适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 葱适量
- 姜适量
- 大蒜适量
- 辣椒粉适量
- 酱油适量
- 糖适量
步骤:
1. 首先将豆腐切成适当的大小,尽量保持均匀。然后将豆腐放入开水中焯水,可以去除豆腐的异味。焯水的时间不宜过长,大约1-2分钟即可。
2. 焯水后,将豆腐取出沥干水分,然后将豆腐切成厚度相对较厚的片状。
3. 将切好的豆腐均匀地撒上一层干淀粉,使其均匀地附着到豆腐表面。
4. 平底锅中倒入足够的食用油,将火调至中小火,待油温升至150-180摄氏度后,将豆腐片一片一片地放入锅中煎炸。
5. 煎炸的过程中,豆腐表面会逐渐变得金黄酥脆,这就是虎皮的效果。煎炸时间大概在2-3分钟左右,要时刻观察火候,以免过度煎炸。
6. 煎炸好的豆腐取出沥油。
7. 在锅中留少许底油,加入葱、姜、大蒜炒香。
8. 加入少许料酒提味,然后加入适量的辣椒粉、酱油和糖,炒匀成糖醋酱。可以根据个人喜好调整辣椒粉和糖的量。
9. 最后将炒好的糖醋酱均匀地倒在煎好的豆腐上。
10. 煮沸一些清水,将清水淋在豆腐上,然后将锅盖盖好,焖一会儿,使糖醋酱充分渗入豆腐。
11. 再次开火,将锅盖打开,大火收汁,翻煎豆腐。可以根据个人口味调整收汁的程度。
12. 准备好的虎皮豆腐出锅,撒上一些葱花点缀,即可。
以上就是虎皮豆腐的家常做法。这道菜色香味美,外酥内软,糖醋酱的味道浓郁,口感丰富。适合作为一道下饭菜或者家庭聚餐的一道菜品。希望你能够尝试制作,享受美食的乐趣。