紫薯发糕的做法

紫薯发糕是一道颇受欢迎的传统糕点，制作方法简单，口感柔软香甜。下面是制作紫薯发糕的一种常见做法。

材料：
- 紫薯：500克
- 糯米粉：200克
- 细砂糖：150克
- 酵母：5克
- 温水：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 准备工作：将紫薯洗净、剥皮，切成小块备用。酵母用温水浸泡10分钟左右。

2. 蒸煮紫薯：将切好的紫薯放入蒸锅中，加入适量清水。大火蒸煮20分钟或直到紫薯变软。随后用勺子将紫薯压成泥状。

3. 和面：将糯米粉、细砂糖和蒸好的紫薯泥放入一大碗中，用筷子搅拌均匀。然后加入浸泡好的酵母水，继续搅拌至面糊光滑。

4. 发酵：用湿布将面糊盖好，放置在温暖处发酵1-2小时，直到面糊体积膨胀至原先的两倍左右。

5. 蒸煮发糕：在蒸锅中倒入适量清水，将发酵好的面糊倒入模具中，轻轻震动模具以去除气泡。将模具放入蒸锅中，用中小火蒸煮约30分钟，或至发糕熟透。

6. 出锅：取出蒸好的紫薯发糕，放凉晾至温热。

7. 上色：将发糕切成块状，沾上植物油，然后放入预热至180°C的烤箱中，烤约5分钟，使发糕表面呈现出金黄色。

紫薯发糕制作完成！可以供应作为早餐、下午茶点或宴席上的精美甜点。其口感松软、香甜，紫薯的独特香气与糯米粉的绵软口感相得益彰，是一款令人垂涎的美食。另外，制作过程中可以根据个人口味的喜好添加其他配料，如核桃仁、葡萄干等，增加口感的层次感。无论是作为家庭制作还是送礼佳品，紫薯发糕都是一种不错的选择。