拌豆腐丝的做法

拌豆腐丝是一道经典的川菜，口感鲜嫩，香辣可口，非常适合夏季食用。以下是一份简单的拌豆腐丝的做法。

准备材料：
- 新鲜豆腐
- 辣椒油或辣椒粉
- 大葱
- 蒜蓉
- 酱油
- 醋
- 盐
- 白芝麻
- 花椒粉
- 香菜叶（可选）

步骤：

1. 准备豆腐丝：选择新鲜的豆腐，切成细丝。可以用刨刀将豆腐刮成薄片，再切成丝状。

2. 准备葱蒜香料：将大葱切碎成葱花，蒜切成蓉。如果不喜欢有葱味，可以将葱花烫一下，去除辛辣味。

3. 准备辣椒油调料：将辣椒油或辣椒粉放入碗中，加入适量的盐、花椒粉和酱油，搅拌均匀。

4. 准备拌料：将准备好的葱花和蒜蓉加入碗中，加入适量的醋、酱油和盐，搅拌均匀。

5. 拌豆腐丝：将豆腐丝放入大碗中，倒入拌料，用筷子轻轻搅拌均匀，使豆腐丝完全吸收汁料。

6. 准备香菜叶和芝麻：将香菜叶切碎，芝麻炒香。

7. 装盘：将拌好的豆腐丝倒入盘中，撒上炒香的芝麻，再撒上香菜叶，即可食用。

温馨提示：
- 豆腐丝最好选择新鲜、嫩滑的豆腐，口感更好。
- 辣椒油的量可以根据个人口味自行调整，喜欢辣的可以多放一些。
- 如果喜欢吃海鲜味，可以在拌料中加入少许海鲜酱油增加海鲜的香味。
- 可以根据个人喜好加入一些其他蔬菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，增加口感和颜色的层次感。

这道拌豆腐丝简单易做，味道鲜美，适合作为一道凉菜或素菜搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是夏日野餐，拌豆腐丝都是一道不错的选择。