羊排抓饭的正宗做法

羊排抓饭是一道非常有特色和口感的美食，主要由羊排和米饭组成。它被誉为中国蒙古族传统的名菜之一，尤其在内蒙古地区非常受欢迎。下面介绍一下羊排抓饭的正宗做法。

材料：
- 羊排，500克
- 大米，500克
- 洋葱，1个
- 大蒜，适量
- 姜末，适量
- 料酒，适量
- 酱油，适量
- 生抽，适量
- 盐，适量
- 胡椒粉，适量
- 鸡精，适量
- 炸黄豆芽，适量

步骤：
1. 将羊排切成块，用开水焯水，去腥血。然后用清水洗净备用。

2. 蒸锅加水烧开，将羊排放入蒸锅，加入料酒蒸熟。

3. 羊排蒸熟后，将锅中的羊排倒入碗中，加入酱油、生抽、姜末、盐、胡椒粉、鸡精进行腌制，腌制时间约15-20分钟。

4. 洋葱切丁备用。

5. 大米洗净后，加入适量的水，开中火煮开。

6. 大葱一根切段放入大米中，继续煮熟。

7. 煮熟的米饭中加入盐，搅拌均匀。

8. 炒锅中放入适量的油，加入洋葱丁，炒至金黄。

9. 加入姜末和蒜末，再炒片刻。

10. 将腌制好的羊排倒入炒锅，翻炒均匀。

11. 最后，将炒好的羊排浇在米饭上，再撒上炸黄豆芽，即可享用。

羊排抓饭的做法比较简单，但是要注意一些细节。首先，焯水和腌制羊排是为了去腥和增加口感，可以提前处理好等腌制。其次，在煮米饭时加入大葱段，可以增加米饭的香味。最后，在炒羊排时要用大火快速翻炒，以保持羊排的嫩滑和口感。

希望以上对羊排抓饭的正宗做法有所帮助！