油淋干巴的做法

油淋干巴是一道具有浓郁川菜风味的传统菜肴。它主要由猪肉干、花生米、味精以及各种辣椒、香料组成。

首先，准备好所需的材料。主要的材料包括猪肉干和花生米。可以选择嫩猪肉，切成约1厘米宽的条状，并用热水焯水，去除肉中的血水和异味。花生米也要提前用热水焯水，以去除表面的杂质。

接下来，将焯水后的猪肉干进行腌制。在一个容器中，将猪肉干放入，加入适量的盐、白胡椒粉、姜粉、料酒和生抽，并搅拌均匀。腌制时间一般为15-20分钟，让肉均匀吸收调料的味道。

同时，准备调料。主要的调料包括辣椒油、郫县豆瓣酱、花椒粉、味精和香菜末。辣椒油可以自制，将干辣椒用植物油炸至微焦色，然后倒入碗中。郫县豆瓣酱是川菜中常用的一种调味料，可以增添菜肴的鲜香口感。

将煮好的猪肉干均匀放在炒锅中，加入适量的水，大火翻炒至肉干出水后捞出备用。

接着在锅中加入适量的植物油，烧热后加入郫县豆瓣酱炒香，待豆瓣酱出香味后加入适量的姜蒜末翻炒，然后加入煮肉干的水和花生米，炒煮至花生米变脆。

再将炒好的猪肉干放入锅中，继续翻炒均匀，加入适量的辣椒油、花椒粉、味精和盐，翻炒均匀至肉干表面均匀上色。

最后，将炒好的干巴装盘，撒上香菜末即可。油淋干巴的制作完毕。

油淋干巴味道鲜美，口感酥脆，香辣可口，是一道非常适合作为小吃或零食的菜肴。它可以作为下酒菜，增添食欲；也可以搭配米饭或面条食用，成为一道美味的主食。此外，油淋干巴也是一道非常适合保存的菜肴，可以放在密封容器中，保存相对较长时间，方便随时享用。

总之，制作油淋干巴并不复杂，只需准备好所需材料和调料，并按照上述步骤进行操作，即可制作出美味的油淋干巴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，油淋干巴都会成为一道受欢迎的美食。