阿胶糕的配方比例和做法

阿胶糕是一种传统的中式糕点，其主要原料为阿胶和糯米粉。阿胶糕的制作需要经过一系列的步骤，具体的配方比例和做法如下：

材料：
- 阿胶：100克
- 糯米粉：250克
- 冰糖：50克
- 水：适量
- 炼乳：适量
- 红枣：适量

步骤：

1. 将阿胶用手捏碎，放入碗中备用。
2. 糯米粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀成糯米糊。
3. 锅中加入适量水，放入蒸架，将蒸架放入锅中。
4. 将糯米糊倒入蒸锅中，用中小火蒸10-15分钟，至熟透。
5. 蒸好的糯米糊倒入阿胶碗中，用手或木勺搅拌均匀。
6. 锅中加入适量水，将阿胶碗放入锅中蒸10-15分钟，使阿胶熟化并与糯米糊充分混合。
7. 汤锅中加入适量水，放入炼乳和冰糖，煮至冰糖完全融化。
8. 将阿胶糊倒入炼乳和冰糖的汤锅中，用小火煮糊状。
9. 煮好的阿胶糊倒入模具中，冷却后可以切成小块或小圆形。
10. 在切好的阿胶糕上放上适量的红枣，即可食用。

阿胶糕的制作要点：
1. 阿胶的选择：选择质量好的阿胶，有很好的口感和保健功效。
2. 糯米粉的搅拌：在加水搅拌糯米粉时，要搅拌均匀，以免出现结块。
3. 蒸煮时间的掌握：在蒸煮阿胶糕时，要根据个人口感和喜好来掌握蒸煮的时间。
4. 阿胶的煮化：在将蒸好的糯米糊与阿胶混合后，要将阿胶煮化，使其与糯米糊充分混合。
5. 煮糊状的掌握：在炼乳和冰糖的汤锅中，要将阿胶煮至糊状，以便形成均匀的糕块。
6. 搭配红枣：在阿胶糕上放上红枣，可以增加口感和美观。

阿胶糕作为一种传统的中式糕点，不仅具有丰富的口感和美味，而且还有一定的保健功效。它被认为有滋阴养血、养肺润燥、美容养颜的作用，适合各个年龄段的人群食用。