茄子夹肉的做法

茄子夹肉是一道传统的中式菜肴，以茄子为主料，搭配肉类作为夹料，味道香浓美味。下面是茄子夹肉的具体做法。

主料：
- 茄子：4-5个中等大小的茄子
- 猪肉末：250克

调料：
- 生姜：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 植物油：适量
- 葱花：适量

步骤：
1. 将茄子去皮，并切成宽约1厘米的片。放入盐水中浸泡片刻，然后捞出沥干备用。
2. 将猪肉末放入碗中，加入适量的生姜末、蒜末、酱油、料酒、盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀腌制15分钟左右。
3. 取一平底锅，加入适量的植物油，将切好的茄子片放入锅中，用中小火煎煮至两面金黄，然后捞出沥油备用。
4. 另起一锅，加入适量的植物油，放入蒜末和姜末炒香。
5. 将腌制好的猪肉末倒入锅中翻炒，炒至熟透出香味。
6. 在锅中加入适量的酱油和料酒，继续翻炒均匀。
7. 最后，将煎好的茄子片夹入猪肉末中间，继续翻炒均匀，使茄子和猪肉充分融合。
8. 翻炒至肉熟透，加入适量的盐和胡椒粉调味，再炒匀。
9. 最后撒上葱花装饰，出锅即可。

茄子夹肉是一道色香味俱佳的菜肴，茄子软糯多汁，肉末鲜嫩入味，口感丰富。此外，茄子富含膳食纤维和维生素，营养丰富，对身体健康有益。通过以上的做法，不仅可以做出美味的茄子夹肉，也可以尝试根据个人口味的不同进行调整，加入自己喜欢的调料和配菜，使其更加丰富多样。不论是平时的家庭餐桌，还是宴会上的美食之一，茄子夹肉都是一道受欢迎的美食。