蓬松酥脆油条的做法

要做出蓬松酥脆的油条，首先需要准备以下材料：500克高筋面粉、5克食盐、10克白砂糖、5克干酵母、300毫升温水，还需要一些油来炸油条。

第一步，将高筋面粉放入一个大碗中，加入食盐和白砂糖，搅拌均匀。然后在面粉的中间挖一个小坑，将干酵母放入其中，再倒入温水，用筷子搅拌均匀，使干酵母完全融化。

第二步，将面粉搅拌均匀后，将碗口盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵30分钟左右，直到面团发至两倍大。

第三步，取出发酵好的面团，揉搓几次，揉成光滑的面团。然后将面团用手揪成小块，每个小块的大小可以根据个人喜好来决定。

第四步，取出一块小面团，用擀面杖擀成长条状，然后将两端用手拧成数圈，再用擀面杖轻轻擀平，使其变宽。

第五步，将擀平的面团放入油锅中炸制，炸制时需要中小火，避免油条烧焦。油条两面变成金黄色后，用夹子将其捞出沥油。

第六步，将炸好的油条放在吸油纸上沥干多余的油。待油条冷却后，即可食用。

为了让油条更加香脆，可以在制作前将油条的一端用刀子划几刀，这样在炸制过程中，油条会更容易炸熟，外部更加酥脆。

另外，发酵时间是关键，如果发酵时间过短，油条就会没有蓬松的口感；如果发酵时间过长，油条则会太蓬松，口感会偏软。

总之，制作蓬松酥脆的油条需要一定的技巧和经验，需要注意面团的发酵时间和炸制的温度控制，只有掌握好这些要领，才能做出口感酥脆、外表金黄、内里松软的美味油条。