干蘑菇的做法大全家常菜

干蘑菇是一道非常受欢迎的家常菜，它既可以作为主菜搭配米饭或面条食用，也可以作为配菜加入到其他菜肴中。下面是一些常见的干蘑菇的做法。

做法一：干煸蘑菇
1.将干蘑菇浸泡在热水中，大约30分钟至1小时，直到蘑菇完全变软。
2.将蘑菇切成大片或者小块，备用。
3.在锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜爆炒出香味。
4.加入蘑菇翻炒，直到蘑菇变色，出香味。
5.加入适量的盐、酱油和糖，再炒匀。
6.最后加入少许水，继续煮炒几分钟，直到水分收干即可。

做法二：清炖干蘑菇
1.将干蘑菇浸泡在热水中，大约30分钟至1小时，直到蘑菇完全变软。
2.将蘑菇切成大片或者小块，备用。
3.将锅加热，加入适量的水烧开。
4.将切好的蘑菇放入开水中焯水，去除腥味。
5.将焯好水的蘑菇捞出，沥干水分。
6.将另一个干净的锅烧热，加入适量的食用油。
7.加入葱姜蒜炒出香味，再加入蘑菇翻炒均匀。
8.加入适量的盐、清汤和料酒，调入适量的味精，煮开。
9.改小火炖煮约20分钟至蘑菇酥烂即可。

做法三：干煮蘑菇
1.将干蘑菇浸泡在热水中，大约30分钟至1小时，直到蘑菇完全变软。
2.将蘑菇切成大片或者小块，备用。
3.将锅加热，加入适量的水烧开。
4.将切好的蘑菇放入开水中焯水，去除腥味。
5.将焯好水的蘑菇捞出，沥干水分备用。
6.将干净的锅加热，加入适量的食用油。
7.加入适量葱姜蒜炒出香味、加入适量的酱油炒匀。
8.加入焯水的蘑菇再翻炒均匀。
9.加入适量的盐、糖和料酒，再加入适量的清汤。
10.将火调小煮约10分钟，直到汤汁浓稠。

以上是三种常见的干蘑菇的做法，可以根据个人口味的喜好进行调整。干蘑菇具有独特的口感和味道，不仅富有营养，还具有很多健康价值，常常被人们用来提升菜肴的风味和口感。无论是作为素菜还是荤菜，干蘑菇都能为菜品增添特色和美味。