家常肉酱做法步骤

家常肉酱（Bolognese Sauce）是一道非常经典的意大利菜，也是用于意大利面的常见酱料之一。肉酱的基本材料包括牛肉、洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、番茄、番茄酱和各种香料。下面是家常肉酱的制作步骤。

材料：
- 500克牛肉碎
- 1个洋葱，切碎
- 1个胡萝卜，切碎
- 2根西芹，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 400克番茄酱
- 400克番茄碎
- 1杯红酒
- 盐、黑胡椒粉、干罗勒、香叶、罗勒
- 橄榄油

步骤：

1. 在锅中加热橄榄油，然后将洋葱、胡萝卜、西芹和大蒜放入锅中炒熟。炒熟后取出备用。

2. 在同一个锅中加热橄榄油，然后将牛肉碎放入锅中煮熟。煮熟后加入炒好的蔬菜。

3. 加入番茄酱和番茄碎，搅拌均匀。然后加入红酒，继续搅拌。

4. 加入盐、黑胡椒粉、干罗勒、香叶和罗勒，搅拌均匀。可以根据个人口味进行调整。

5. 将火调至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮1至2个小时。期间可以不时搅拌和加水，以防止肉酱过于干燥。

6. 煮熟的肉酱可以直接用于意大利面，也可以冷却后保存在冰箱中，方便日后使用。

提示：
- 如果喜欢口感更细腻的肉酱，可以使用绞肉机将牛肉处理成碎肉糜。
- 在烹饪过程中，如果发现肉酱过于干燥，可以适量加入一些清水或鸡汤。
- 如有需要，可加入奶油或奶酪等乳制品来增加肉酱的浓郁度。

家常肉酱是一道需要耐心的菜肴，通过慢慢的炖煮可以使各种香料充分渗透到肉里，并使肉的口感变得更加醇厚。可以搭配各种意大利面或其他面食食用，也可以用来制作意大利千层面或烤宽面类的烘培食品。自制的肉酱更加健康、安全，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合在家中制作。加入自己喜欢的香料和调料，可以使肉酱的口味更加丰富和个性化。尽管制作肉酱需要时间和耐心，但是通过炖煮可以使各种食材充分融合，达到肉酱最佳的口感和风味。