脆皮烧鸭的做法与配方

脆皮烧鸭是一道经典的中式烤鸭菜品，它以其酥脆的皮和香嫩的肉质深受人们喜爱。下面是一种常见的脆皮烧鸭的做法与配方：

配方：
- 一只鸭子（约2-2.5千克）
- 盐
- 五香粉
- 生姜片
- 料酒
- 清水
- 蜂蜜
- 白胡椒粉

步骤：
1. 准备工作：
- 将鸭子洗净，去除杂质和内脏。
- 在锅中加入足够的水，加入姜片和料酒，然后将鸭子放入水中煮沸，煮约10分钟。
- 捞出鸭子，用清水冲洗干净。

2. 腌制：
- 将鸭子晾干后，用盐、五香粉和白胡椒粉抹匀整只鸭子的内外部表面。
- 将鸭子放入冰箱中腌制，腌制时间最好为24小时。

3. 烤制：
- 将腌制好的鸭子取出，用厨房纸巾擦干表面多余的水分。
- 在鸭子皮上划几刀，以便更好地烤制。
- 将鸭子放在烤盘上，将烤盘放入烤箱中，预热至180度。
- 烤制20分钟后，将鸭子取出刷上蜂蜜，再次放入烤箱中继续烤制，直至鸭子皮变得金黄酥脆。

4. 切片与享用：
- 将烤好的鸭子取出，稍稍冷却后切成薄片，摆放在盘子上装饰。
- 可以搭配烤鸭酱、葱姜蒜蓉等调料一起食用。

这是一种较为简单的脆皮烧鸭的做法与配方，如果你对口味有特殊要求，可以根据自己的口味调整配方中的调料和腌制时间。希望你能做出美味的脆皮烧鸭，享受丰盛的美食！