蒜香排骨的正宗做法

蒜香排骨是一道传统的中式菜肴，常见于家庭聚餐或餐馆的菜单上。它以嫩滑的猪排骨与香脆的蒜末相结合，口感丰富，味道鲜美。下面是制作蒜香排骨的正宗做法，共分为以下几个步骤：

1. 材料准备：
- 猪排骨：选择带有适量肉和骨髓的猪排骨，切成小块。
- 蒜末：将适量蒜瓣剁成细蒜末。
- 葱姜蒜：准备一些葱姜蒜酱备用，用于腌制排骨。

2. 腌制猪排骨：
- 将切好的猪排骨放入大碗中，加入适量的葱姜蒜酱，用手搅拌均匀。
- 加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉、盐和糖，并再次搅拌均匀。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟至1小时，使排骨入味。

3. 烹饪排骨：
- 将腌制好的排骨取出，均匀撒上适量生粉，并用手搅拌均匀。
- 锅中加入适量的食用油，烧热后将排骨放入煎至两面金黄。
- 将煎好的排骨捞起沥干油份，备用。

4. 炒制蒜香：
- 锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末，小火慢慢炒至蒜末金黄香脆。
- 加入少量生抽，炒匀后将炒好的蒜末捞出备用。

5. 炒制排骨：
- 在同一个锅中加入适量的食用油，烧热后放入排骨炒至香脆。
- 加入炒好的蒜末，翻炒均匀让蒜香充分渗透到排骨中。
- 加入适量的生抽、糖和盐，翻炒均匀后继续炒一会，直至排骨熟透。

6. 装盘和出菜：
- 将炒好的蒜香排骨装盘，撒上适量的葱花作为 garnish。
- 如果喜欢，还可以加入一些辣椒片或花椒粒增添香辣口感。
- 热腾腾的蒜香排骨即可上桌享用。

蒜香排骨是一道简单却美味的家常菜，它的制作方法简单易学，食材容易获得。通过这个做法，你可以在家中享受到正宗的蒜香排骨的美味。