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衡阳卤粉的做法及配方

|2024-01-02 09:38:02|浏览:82

衡阳卤粉是湖南衡阳地区非常受欢迎的一道传统小吃,凭借其独特的口感和鲜美的味道,吸引了无数的食客。它的主要食材包括猪肉、卤汁和粉条。下面是衡阳卤粉的经典做法及配方。

配料:
- 猪肉500克
- 粉条300克
- 绿葱适量
- 卤粉包(八角、香叶、桂皮、花椒)适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 辣椒适量
- 鸡精适量

步骤:
1. 首先,将猪肉切成小块,放入热水中焯水煮沸,去除血水和杂质。

2. 准备一个砂锅,加入大约1000毫升水,以便煮猪肉。加入料酒和姜块,煮开。

3. 当水煮沸时,加入猪肉块,煮10分钟至熟透。

4. 将煮好的猪肉块捞出,放凉。

5. 在一个碗中,加入适量的酱油、盐、料酒、老抽、鸡精,搅拌均匀,制作成卤水。

6. 将煮好的猪肉块放入卤水中,腌制30分钟至入味。

7. 另外,将粉条用热水浸泡5分钟,然后用冷水漂洗,备用。

8. 将腌制好的猪肉块用锅煎至两面金黄,再倒入适量的腌制汁,加入炒香的葱姜蒜粉,煮沸。

9. 将煮好的卤汁倒入一个大碗中,加入适量的酱油、盐、鸡精、辣椒等调味品,搅拌均匀。

10. 将煮好的粉条放入卤汁中,煮7-10分钟至入味,直到粉条完全吸收了卤汁的味道。

11. 最后,将煮好的卤粉盛入碗中,撒上葱花和辣椒,即可食用。

衡阳卤粉的做法虽然看起来繁琐,但是只要掌握了步骤和配方,就能够制作出美味可口的卤粉。卤粉的味道浓郁鲜美,猪肉的香气和粉条的咬劲相得益彰,给人一种非常独特的口感体验。

若翎燕燕
01-02 09:38优质作者
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