玛德琳蛋糕的做法

玛德琳蛋糕是一种法式小型糕点，外形饼干状，内部松软、香甜。它的制作过程相对简单，下面是一种基本的玛德琳蛋糕的做法。

材料：
- 130克低筋面粉
- 120克细砂糖
- 100克无盐黄油，融化
- 3个鸡蛋
- 1/2茶匙香草精
- 1茶匙柠檬汁
- 1茶匙柠檬皮屑
- 1/4茶匙盐
- 1/2茶匙泡打粉

步骤：
1. 将鸡蛋和细砂糖倒入一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全融化。
2. 加入融化的黄油，继续搅拌混合。
3. 加入香草精、柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀。
4. 将低筋面粉和泡打粉过筛，加入盐，加入蛋黄糊中，轻轻搅拌至刚刚混合即可，不要过度搅拌。
5. 将蛋白打至起泡，加入1/3的细砂糖，继续打至中性发泡。然后再加入剩余的糖，继续打至湿性发泡。
6. 将蛋白霜分3次加入面糊中，用切拌的方式慢慢混合均匀。
7. 装入玛德琳模具中，每个模具不要装满，留出一些空间。
8. 预热烤箱至180°C，烤盘放入烤箱中层，烤约15分钟，或者表面呈金黄色即可。
9. 取出后，稍微冷却一下，用小刀将蛋糕从模具中取出即可。

玛德琳蛋糕的口感柔软，外酥内软，香甜可口。在制作过程中，要注意不要过度搅拌面糊，以免蛋糕变得过于密实。另外，烤箱的温度和时间也要掌握好，避免蛋糕过度烤焦或者不熟。

除了基本的玛德琳蛋糕，你还可以在面糊中添加一些额外的配料，如巧克力碎片、浆果果粒或橙子颗粒，使蛋糕更加丰富多样。此外，还可以在蛋糕表面撒上适量的糖粉，增添美感。

玛德琳蛋糕可以作为早餐、下午茶或甜点食用，搭配一杯咖啡或茶，非常惬意。希望你能够尝试制作出健康美味的玛德琳蛋糕，享受烘焙的乐趣。