油焖尖椒咸菜的做法

油焖尖椒咸菜是一道非常经典的川菜，在四川地区非常受欢迎。它的口感麻辣可口，颜色鲜艳，非常适合搭配米饭或者酒菜。下面将详细介绍油焖尖椒咸菜的制作步骤。

材料：
- 200克尖椒
- 100克腌制咸菜
- 50克蒜末
- 适量的食用油
- 适量的盐
- 适量的辣椒粉
- 适量的花椒粉
- 适量的鸡精
- 适量的生抽
- 适量的料酒

步骤：

1. 将尖椒洗净去掉蒂部，切成约1厘米宽的段，备用。

2. 腌制咸菜切成细丝状。

3. 热锅冷油，将蒜末放入锅中炒至香味出来。

4. 加入腌制咸菜丝煸炒几下，然后加入适量的盐和辣椒粉，炒匀。

5. 加入尖椒段，继续翻炒，让尖椒均匀沾满调料。

6. 倒入适量的料酒，提鲜。

7. 加入适量的生抽和鸡精，炒匀。

8. 加入适量的开水，足够浸没所有食材。

9. 盖上锅盖，转小火焖煮10分钟，期间可以翻炒几次。

10. 检查尖椒的软硬程度，如果软硬适中即可熄火。

11. 最后，撒上适量的花椒粉，翻炒均匀即可出锅。

油焖尖椒咸菜制作完成，可以享用了。这道菜麻辣开胃，可以搭配米饭食用，或者当作一道下酒菜。注意掌握好尖椒的软硬程度，不要炖得太久，以免口感过软。如果喜欢更麻更辣的口味，可以适量增加辣椒粉和花椒粉的用量。而喜爱酸辣味的人，还可以在炖煮过程中加入适量的醋。总之，油焖尖椒咸菜是一道非常简单的川菜，希望大家能够尝试制作并分享给家人和朋友。