椒盐大排的做法

椒盐大排是一道美味可口的热菜，口感酥脆，香辣可口。它的做法相对简单，但是要注意一些小细节才能做出一道完美的椒盐大排。

所需材料：
- 猪排（一般选择有一定厚度的猪肉排骨）
- 盐
- 黑胡椒粉
- 白胡椒粉
- 面粉
- 油（用于炸猪排）
- 葱姜蒜末
- 辣椒粉（可根据个人口味添加或调整）

做法步骤：
1. 准备工作：
先将猪排洗净，沥干水分，用刀背稍微敲打猪排，使其更容易入味。然后，将猪排两面撒上适量的盐和胡椒粉，均匀搁置片刻，待其腌制入味。

2. 面粉糊：
在一个碗里，加入适量的面粉，慢慢加入适量的水，搅拌均匀，直至形成比较稠密的面粉糊。面粉糊的作用是保持猪排表面的水分，保证猪排在炸制过程中不会变得过干。

3. 炸制猪排：
将炒锅加热，倒入适量的油，待油温较高时，将腌制好的猪排裹上面粉糊，然后放入油锅中，炸至猪排两面金黄酥脆，取出沥油备用。

4. 炒制配料：
将另一个炒锅加热，加入适量的油，待油温升高后，放入葱姜蒜末和辣椒粉翻炒，将葱姜蒜末爆香，辣椒粉炒出香味后，即可关火。

5. 调味：
将炸好的大排放入炒好的葱姜蒜末和辣椒粉中，用铲子搅拌均匀，让调味料均匀附着在大排上。

6. 上盘：
最后，将调好味的椒盐大排装盘，撒上一些炸好的辣椒末或撒上适量的熟白芝麻，用以增添颜色和口感。

椒盐大排热气腾腾，外酥里嫩，咸辣可口。它可以作为下饭菜或者单独作为一道菜肴享用。同时，它的做法简单，材料也易得，非常适合在家中自己动手做。无论是平时小吃还是节日聚餐，椒盐大排都是一道受欢迎的热菜。不过，在制作椒盐大排时，要注意炸制的时间不要过长，以免造成猪排过干。希望你能尝试制作出一道美味的椒盐大排，享受美食带来的乐趣！