广西爆炒隔山肉的做法

广西爆炒隔山肉，是一道经典的广西传统菜肴，以独特的烹饪技法和鲜美的味道而闻名。隔山肉是一种传统的熏制肉类，经过独特的腌制和烟熏工艺，肉质鲜嫩多汁，口感独特。

下面是广西爆炒隔山肉的具体做法：

材料：
- 隔山肉：500克
- 青红椒：适量
- 蒜蓉：适量
- 姜蓉：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 辣椒粉：适量
- 植物油：适量

步骤：

1. 将隔山肉切成薄片，然后用清水浸泡30分钟，去除多余盐分，然后捞出沥干备用。
2. 青红椒切成细条状备用。
3. 预热锅，倒入适量植物油。
4. 锅热后，加入蒜蓉和姜蓉煸炒。
5. 加入隔山肉，煸炒至肉变色。
6. 加入料酒，炒匀均匀。
7. 加入少许盐、糖和鸡精，炒匀均匀。
8. 加入青红椒，翻炒均匀。
9. 加入生抽和蚝油，炒匀均匀。
10. 加入适量的辣椒粉，翻炒均匀。
11. 最后再加入适量的水进行炖煮，煮至肉变软、入味。
12. 调整火候，将汤汁收干即可出锅。

广西爆炒隔山肉的特点是色香味俱全，口感鲜嫩多汁。 隔山肉经过腌制和烟熏，肉质变得更加鲜美，与青红椒一起爆炒，既保留了肉质的嫩滑，又有了辣味的刺激，十分开胃。整个炒制过程中，隔山肉吸收了各种调料的味道，口感鲜香四溢，令人垂涎欲滴。

这道广西爆炒隔山肉的烹饪技法较为简单，做法也不复杂，但需要注意的是烹饪时间和火候的掌握，以免让隔山肉过于干燥或过于嫩烂。另外，适量的辣椒粉和青红椒的添加可以调节口味，使得这道菜更具地方特色。

总结来说，广西爆炒隔山肉是一道美味的传统菜肴，其独特的味道和口感深受人们喜爱。如果你想尝试新的美食，不妨尝试一下这道地方特色菜品，相信你会被它的美味所吸引。