茼蒿丸子的家常做法

茼蒿丸子是一道传统的家常菜，制作简单，口感鲜美。下面是茼蒿丸子的一种常见做法。

材料：
- 茼蒿：300克
- 猪肉糜：200克
- 鸡蛋：1个
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 生粉：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 茼蒿洗净，切成细碎的茬，加少许盐腌制片刻，然后用清水漂洗干净，沥水备用。
2. 将猪肉糜放入大碗中，加入姜末、葱花、料酒、盐、生抽、鸡精、胡椒粉搅拌均匀，打入一个鸡蛋，继续搅拌。
3. 将腌制好的茼蒿加入猪肉糜中，用手搅拌上劲，直至茼蒿充分与猪肉糜混合均匀。
4. 在混合好的茼蒿猪肉糜中加入适量的生粉，继续搅拌均匀，使其更加粘稠。
5. 取适量茼蒿猪肉糜，用手搓成大小均匀的丸子；同时准备一个平底锅，放入适量的植物油，将油加热至七成热。
6. 将搓好的丸子放入油锅中煎至两面金黄，翻转几次保证熟透即可。
7. 最后将煎好的茼蒿丸子捞出沥油，装盘即可。

茼蒿丸子的制作过程相对简单，但是需要注意一些技巧。首先，腌制茼蒿的时间不宜过长，以免影响茼蒿的口感。其次，搅拌茼蒿猪肉糜时要用力，可以增加糜的粘性，让丸子更加饱满。最后，煎丸子时要掌握好火候，保持丸子的外皮金黄酥脆，内部熟透不生。

茼蒿丸子的制作方法多种多样，可以根据个人口味进行调整。例如，可以根据个人喜好添加蒜末、香菜等调料增加风味。此外，茼蒿丸子也可以搭配炖汤、炒面等不同的菜肴，提供更多选择。

总而言之，茼蒿丸子是一道美味可口的家常菜，制作简单且营养丰富。无论是作为主菜还是配菜，茼蒿丸子都能带来独特的风味，受到人们喜爱。