正宗鸡丝汤面的做法

正宗鸡丝汤面是一道经典的中式汤面。它以鲜嫩的鸡丝和香气扑鼻的汤面为主要食材，口感丰富，营养丰富，深受人们喜爱。下面是一种制作正宗鸡丝汤面的做法。

材料：
1. 鸡胸肉250克
2. 扁面或宽面150克
3. 鸡骨汤1000毫升
4. 葱姜蒜适量
5. 鸡精适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 胡椒粉适量
9. 香菜适量

步骤：
1. 准备工作：将鸡胸肉切成细丝，葱姜蒜切末备用。
2. 煮面：将锅中的水煮沸，加入适量的盐和料酒，将面条下锅煮熟，时间根据面条种类而定。捞出放入冷水中漂凉，再用热水过一下，使面条更加滑嫩，备用。
3. 炖鸡汤：将鸡骨头放入锅中，加入适量的清水。大火煮开后转小火慢炖2-3个小时，取出鸡骨头，筛出浑浊物质，炖出清澈鸡汤。
4. 煮鸡丝：锅中加入适量的清水，将鸡丝放入，加入少许料酒和生姜片，用中小火煮熟。鸡丝变色后取出，切成细丝备用。
5. 炒葱姜蒜：锅中加入适量的油烧热，放入葱姜蒜炒出香味。
6. 加入鸡汤：倒入鸡汤，煮开后加入适量的盐和胡椒粉调味，再放入鸡丝，煮2-3分钟入味。
7. 装盘：将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的鸡丝汤。
8. 装饰：撒上少许鸡精增香，加入香菜装饰即可。

这样，一碗正宗的鸡丝汤面就制作好了。这道菜品清香扑鼻，汤面鲜美可口，口感丰富，营养丰富。鸡丝的鲜嫩与面条的弹口相得益彰，满足了人们对美食的味觉与视觉享受。