农家小豆腐的做法大全

农家小豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作过程相对简单，口感鲜嫩，营养丰富。下面是农家小豆腐的完整做法，以供参考。

材料：
1. 新鲜豆浆600ml
2. 石膏粉20g
3. 清水100ml
4. 盐适量
5. 酱油适量
6. 蒜末适量
7. 青葱适量
8. 辣椒粉适量
9. 食用油适量

步骤：
1. 准备好新鲜的豆浆，尽量选用无糖的豆浆更好。将豆浆倒入锅中加热至70度左右，然后将火关掉。

2. 同时，在100ml的清水中加入20g的石膏粉，搅拌均匀融化。

3. 将石膏粉溶液慢慢倒入加热的豆浆中，搅拌均匀。然后盖上盖子，静置30分钟，待豆浆凝固。

4. 将凝固后的豆浆切成块状，用手或刀剁碎成小块。

5. 在切碎的豆腐块中加入适量的盐，搅拌均匀，让豆腐充分吸收盐分。

6. 热锅凉油，将蒜末爆香，然后加入适量的辣椒粉，翻炒均匀。

7. 将切碎的豆腐块加入锅中，用中高火翻炒，让豆腐块均匀受热。

8. 加入适量的酱油，继续翻炒，让豆腐块充分吸收酱油的味道。

9. 最后，加入适量的水，再翻炒几分钟，让豆腐块变得更加嫩滑。

10. 最后，撒上适量的青葱，炒匀即可。

这就是一道农家小豆腐的做法。制作时要注意炒豆腐的时间，避免过长时间炒煮，否则豆腐会变得过于松散。此外，炒豆腐的火候也非常重要，要保持中高火，以保持豆腐块的口感鲜嫩。如果喜欢口感更嫩滑的豆腐，可以将豆腐块炖煮一段时间，但这样会损失一部分豆腐本身的营养成分。

农家小豆腐是一道美味又营养的家常菜，不仅仅适合农家乡村的口味，也适合市区居民的口味。它不仅仅可以作为一道菜品享用，还可以作为早餐的主食搭配。无论是煮、炖还是炒，都能散发出独特的风味，满足人们的味蕾需求。