烤饼干的做法和配方

烤饼干是一种受欢迎的甜点，可以在家中制作。下面是一种常见的烤饼干的做法和配方。

材料：
- 125克黄油（室温软化）
- 150克细砂糖
- 1只鸡蛋
- 1茶匙香草精
- 250克普通面粉
- 1/2茶匙小苏打
- 1/4茶匙盐
- 100克巧克力片（可选）

步骤：
1. 预热烤箱至摄氏180度。

2. 在一个大碗中，将黄油和糖打发成柔软的混合物。可以使用手动搅拌器或搅拌机。

3. 加入鸡蛋和香草精，继续搅拌直到充分混合。

4. 在另一个碗中，混合面粉、小苏打和盐。

5. 将干混合物逐渐加入湿混合物中，搅拌均匀。如果你想要巧克力饼干，可以在这个步骤中加入巧克力片。

6. 使用手掌将面团揉成球状。如果面团过于黏手，可以在揉捏之前在手掌上抹一点面粉。

7. 将球状面团放在烤盘上，用手掌或叉子轻轻把面团压扁成饼状。

8. 把饼干放入预热的烤箱中，烘烤约10-12分钟，或直到饼干的边缘变金黄色。

9. 从烤箱中取出饼干，让它们在烤盘上冷却几分钟，然后再移到冷却架上完全冷却。

10. 重复以上步骤直到使用完所有的面团。

这个配方可以制作出大约两打饼干，取决于你饼干的大小。你可以根据个人口味，加入其他的配料，如坚果碎、葡萄干等。

烤饼干在制作过程中需要注意一些事项：
- 黄油必须在室温下软化，以便与糖充分混合。
- 搅拌面团时，不要过度搅拌，否则会产生过度筋力，饼干会变得硬而松脆。
- 饼干在烘烤过程中会继续变硬，所以在取出时，边缘仍然是软的，这是正常现象。
- 如果你喜欢软饼干，可以减少烘烤时间。如果你喜欢脆饼干，可以增加烘烤时间。

现在，你可以根据这个简单的配方，尝试制作自己喜欢的口味的烤饼干。祝你好运！