云南乳饼家常的做法

云南乳饼是一道传统的家常小吃，以云南独特的风味而闻名。制作乳饼的主要原料是牛奶和糯米粉，口感软糯，香甜可口。下面是制作云南乳饼的一种简单做法：

原料：
- 牛奶：500毫升
- 糯米粉：250克
- 细砂糖：100克
- 食用油：适量
- 蜂蜜：适量
- 枣泥、核桃仁、红枣等可作为馅料（可根据个人喜好添加）

步骤：
1. 准备好所需要的原料。
2. 在一个大碗中，加入牛奶和糯米粉，搅拌均匀，直至没有颗粒。
3. 将搅拌好的牛奶糯米粉放入锅中，用中小火加热，不断搅拌至糯米粉熟透。
4. 等糯米粉煮熟后，加入细砂糖，继续搅拌均匀，直至糖完全溶解。
5. 将糖溶解后的糯米糊倒入一个平底锅中，用中小火加热，不断翻炒。要保持翻炒的过程中温度均匀，防止底部粘锅。
6. 炒至糯米糊越发干燥，呈现出一定的韧劲时，将其糊成一团，擀平后将其切割成适合大小的块状。
7. 将切好的乳饼块放置在碟子中，稍微晾凉后，轻轻涂上食用油，使其更加晶莹剔透。
8. 可根据个人喜好，在乳饼的中间加入枣泥、核桃仁、红枣等馅料，并将乳饼捏成合适的形状。
9. 在煎锅中加入适量的食用油，待油热后，将乳饼放入煎锅中，用小火慢慢煎烤，每面约需煎2-3分钟，至乳饼两面呈金黄色即可。
10. 煎制好的乳饼放在盘子里，用蜂蜜淋在上面，即可享用。

乳饼的制作过程相对简单，但要注意炒的过程中温度的控制，以免煎糊。食用时可以根据个人喜好在乳饼中加入不同的馅料，增加口感的多样化。乳饼香甜软糯，是云南传统美食中的一道独特之作，也是家庭聚会和宴客时十分受欢迎的一道小吃。